Публикации, статьи о гостинично-ресторанном бизнесе

Их привлекает популярность данной сферы и в то же время отталкивает достаточно высокий уровень риска. Так что для успешной работы в этой сфере нужно быть знакомым с особенностями ресторанного бизнеса и с последними тенденциями отрасли. Итак, как организовать ресторанный бизнес? Прежде всего, нужно тщательно разобраться в том, что же это такое. Современный ресторанный бизнес - это целое искусство, в основе которого лежат кулинарные традиции, политика обслуживания, дизайн и оформление интерьера - каждый ресторатор благодаря необычной идее и особенностям ведения ресторанного бизнеса пытается выделить свое заведение из множества подобных. Но идея и антураж - еще не есть залог успеха в ресторанном бизнесе, ведь любое дело требует знание его истоков, а значит, нам нужно попробовать разобраться в истории ресторанного бизнеса. История ресторанного бизнеса Несмотря на то, что слово"ресторан" родом из Франции, откуда берет начало современный ресторанный бизнес в веке здесь было открыто первое в Европе заведение общественного питания, где посетителям подавали уже приготовленное блюдо , появлением и развитием ресторанного бизнеса мы обязаны китайцам, которые еще в веке заметили, насколько выгодны и популярны подобные услуги. В России родоначальником ресторанного бизнеса был Иван Грозный. По его решению во избежание пьянства среди населения, спиртные напитки разрешалось продавать исключительно в государственных кабаках, которые, кстати, приносили немалый доход.

Проблемы ресторанного рынка

А атмосферность, как известно, — дочь качественной кухни и высококлассного сервиса. На первый взгляд, все просто и очевидно, но, как сложно, между тем! Хорошая еда и отличный сервис тоже таят в себе массу секретов. И европейские рестораторы не спешат ими делиться. Европейские ресторанные тренды Их, трендов, не так уж и много.

Задача умелого ресторатора — вкладываться в свой бизнес, развивать Только немногие концепции ресторанов выживают на рынке более 4 лет. Проблема начинающих рестораторов — браться за меню в.

Организаторы премии советуют всем туристам, приехавшим в Уфу, обязательно посмотреть памятник Салавату Юлаеву и фонтан"Семь Девушек". Здесь, как отмечает ,"смешались культуры, эры и технологии, чудесным образом сложившись в гармоничный и располагающий к себе городской пейзаж". Перейти в фотобанк 1 из 10 Фаворитом"туристической" гонки по традиции стал Санкт-Петербург, второй по величине город России.

В Северной Венеции, расположенной в дельте Невы,"достаточно памятников искусства и культуры, ночных клубов, ресторанов с отличной кухней и культурных маршрутов, чтобы Вы возвращались сюда снова и снова", отмечают организаторы премии. Перейти в фотобанк 2 из 10 На втором месте списка оказались Сочи - столица Зимних Олимпийских игр года. Крупнейший курортный город России, находящийся на берегу Черного моря, дополняют горы Кавказа, где располагается лыжный курорт Красная Поляна.

Перейти в фотобанк 3 из 10 На почетном третьем месте списка оказалась"белокаменная" столица. Именно в Москве, как отмечает , наибольшим образом проявились контрасты, свойственные в целом России.

Рентабельность кафе Андрей Петраков, Один из самых частых вопросов при открытии кафе, фаст-фуда или ресторана - о доходе, который будет приносить предприятие своему владельцу или, по-другому - рентабельности бизнеса. Если вы слышите, что"рентабельность какого-то ресторана составляет столько-то процентов", то нужно уточнить, о какой рентабельности идет речь. Ведь говорящий может иметь в виду, как доход на вложенный капитал, так и как отношение прибыли к выручке ресторана.

Когда вы собираетесь открывать предприятие общественного питания, то, конечно, в первую очередь, вас будет интересовать рентабельность на вложенный капитал, и тогда вы прогнозируете свою будущую посещаемость, средний чек, инвестиционные и будущие текущие затраты. Смысл таких расчетов заключается в том, чтобы определить разумный порог инвестиционных трат, чтобы проект был окупаемым в определенный срок.

С этой целью разрабатываются бизнес-план, и концепция кафе.

силы, а также уменьшить ставки налога на добавленную стоимость (НДС) при производстве трудоемких услуг (например, в ресторанном бизнесе).

Ресторанный бизнес в США растет, несмотря на проблемы Однако несмотря на это, многие крупные сети общественного питания увеличивают количество ресторанов и поддерживают развитие всей отрасли. Второй квартал г. Есть несколько объяснений этому явлению. Прежде всего, это увеличение количества ресторанов, что снижает трафик и выручку в каждом уже существующем ресторане. Дополнительное негативное влияние оказывает снижение располагаемого дохода потребителей.

Вместе с ростом заработной платы растут обязательные платежи домохозяйств, такие как расходы на здравоохранение и погашение кредитов. Таким образом, у покупателей остается меньше денег, которые они готовы потратить на рестораны.

Тренды ресторанного бизнеса 2020 от

Как открыть ресторан и стоит ли это делать Инструкции от московских деятелей общепита Иллюстратор: В январе их стало — кризис сделал свое дело. Впрочем, желающих открыть собственный ресторан оттого сильно не поубавилось. Специально для таких смельчаков мы собрали инструкции от известных деятелей столичного общепита Вопрос, как выяснилось, занимает сейчас самых разных людей, внезапно открывших в себе страсть к еде.

Занять нишу – не главная проблема. Ресторанный и гостиничный бизнес В расчетах используются средние данные по России.

Ужасы немецкого фаст-фуда или как открыть ресторан в Германии? Владимир Железняков — наш соотечественник, который 8 лет назад переехал в Германию и обосновался в небольшом городе Оснабрюк. Вдоволь насмотревшись ужасов немецкого общепита, он загорелся мыслью открыть в Германии свой ресторан. И готов взять в компаньоны уроженца родной Молдовы. В сегодняшнем интервью Владимир расскажет о ситуации на рынке и объяснит, почему его замысел рентабелен.

Владимир, чем занимались в Кишинёве? Работал сначала официантом, потом барменом. Успел поработать в клубе"Фламинго", уже не существующем"", в ресторане"Алаверды". Это была хорошая школа, очень рад, что познакомился в то время со многими интересными людьми.

Секреты семейного ресторанного бизнеса

Здесь работают самые известные мэтры мировой кулинарии. Добавьте к этому то, что Франция является родиной множества интереснейших ресторанных концепций. Он является совладельцем ресторанной и продюсерской группы . Париж и вице-президентом Лидерского клуба. О Лидерском клубе - Лидерский клуб создан в году.

Кто законодатель мод в ресторанном бизнесе А поскольку люди стали жить в западном мире до 90, проблема Альцгеймера стала.

Отличия российского ресторанного бизнеса от зарубежного Отличия российского ресторанного бизнеса от зарубежного Российский ресторанный бизнес уникален по своей структуре и достаточно сильно отличается от зарубежного. По многим критериям он еще не сформирована до конца и находится на стадии своего становления, при этом достаточно быстро реагирет на все тенденции в сфере.

И все же, несмотря на интенсивный рост, говорить о хороших показателях пока рано. В России пока не принято ходить в рестораны на постоянной основе — нашими соотечественниками это воспринимается как целое событие. В то время как в Европе или Америке принято после рабочего дня идти в бар с друзьями или родственниками, чтобы расслабиться и приятно провести время.

В сегодняшних реалиях каждому игроку ресторанного бизнеса в России приходится бороться с привычкой покупателя питаться дома и предубеждением к повседневному посещению заведений общественного питания. Однако здесь стоит отметить, что положительная динамика все-таки наблюдается — россияне стали охотнее проводить свободное время в ресторанах, но пока что это касается только жителей мегаполисов. Нужно подчеркнуть, что крупные города характеризуются значительной территориальной неравномерностью в распределении зданий общепита, которые, как правило, располагаются в центре населенного пункта.

Это значительно затрудняет дорогу до ресторана, предоставляя потенциал для развития доставки.

Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России

Такое мнение в беседе с корр. По мнению собеседника агентства, рестораторам Приморья необходимо менять бизнес-концепции, делая упор именно на привлечение клиентов, поскольку интерес к региону со стороны московских сетей и инвесторов может в конечном итоге выдавить с рынка чисто приморские заведения, привыкшие к спокойной жизни в условиях слабой конкуренции. Василий Мельник работает в ресторанном бизнесе больше 17 лет.

Он начинал свою работу в году в то время, когда появлялась сфера сервиса в России, а ресторанный бизнес только зарождался.

На данный момент можно выделить четыре основные проблемы, которые Развитие ресторанного бизнеса в России позволит нашей экономике не.

И это все меркнет на фоне кадрового голода, который испытывает бизнес. Россиян попросту некому кормить. Бар по-царски Середина го века, Россия времен Ивана Грозного. Повальное пьянство вгоняет страну в алкогольную кому. Царь, известный на всю страну трезвенник, издает указ, запрещающий открытую продажу спиртного. Отныне алкоголь становится монополией государства, его употребление попадает под строгий регламент, а доходы идут прямо в казну.

Доходы с продажи спиртного оказываются настолько велики, что даже после вступления на престол многочисленных преемников Ивана Грозного их не закрывают. Наоборот, к середине следующего века кабаков будет около тысячи. Например, никому из царских советников не пришло в голову дать каждому из заведений собственное название. Тем не менее, все историки сходятся в одном — Иван Грозный был первым ресторатором в России.

Проблемы ресторанного бизнеса. Едем по Царево, слушая радио. Болгария-2018 (15). #europebycar